αλλαντικό βακτηρίδιο

Ραβδόμορφο βακτηρίδιο (κλωστίδιο το βοτουλικό), που σχηματίζει σπόρια και ανήκει στην ομάδα των αναερόβιων μικροοργανισμών. Το βακτηρίδιο αυτό εκκρίνει ισχυρότατη ειδική εξωτοξίνη, 50 φορές πιο ισχυρή από την τετανική, που προσβάλλει το νευρικό σύστημα και προκαλεί πολύ βαριά τροφική δηλητηρίαση, την αλλαντίαση. Τα σπόρια του α.β. βρίσκονται στο έδαφος και από εκεί μεταδίδονται στο νερό και τα τρόφιμα. Με αυτό φτάνουν στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων, όπου πολλαπλασιάζονται και στη συνέχεια διασκορπίζονται στο έδαφος με τα περιττώματα.